ভূমিকা
কাঁচা চিয়া বীজ হল পুদিনা উদ্ভিদ সালভিয়া হিস্পানিকা (সালভিয়া হিস্পানিকা এল.) এর বীজ, যার উৎপত্তি দক্ষিণ মেক্সিকো এবং উত্তর আমেরিকা যেমন গুয়াতেমালায়।
চিয়া বীজ ছোট, ডিম্বাকৃতি, মসৃণ এবং রঙ বেইজ থেকে গাঢ় বাদামী পর্যন্ত। এটি সবচেয়ে ধনী ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সামগ্রী সহ খাবার এবং এতে প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
পুষ্টি ফ্যাক্ট তুলনা （/100g）
পুষ্টি | Chia বীজ | কুইনোয়া | আমরান্থ | শণের বীজ |
শক্তি (kcal) | 486 | N/r | N/r | 450 |
প্রোটিন (জি) | 16.54 | 14.8-25.7 | 14.9 | 20 |
মোট চর্বি (g) | 30.74 | 5.3-6.2 | 9.1 | 41 |
ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড (জি) | 3.33 | N/r | 2.45 | N/r |
মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (জি) | 2.31 | N/r | 2.17 | N/r |
পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (জি) | 23.67 | N/r | 4.47 | 23 |
ট্রান্স ফ্যাট | 0.14 | N/r | 0.02 | N/r |
ওমেগা 3 | 17.83 | N/r | N/r | N/r |
কোলেস্টেরল | 0 | N/r | N/r | 0.09 |
কার্বোহাইড্রেট (জি) | 42.12 | 55.8-69.1 | 70.3 | 29 |
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার (জি) | 34.40 | 8.8-12.1 | 12 | 28 |
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার
আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন (ADA) জরিপ পরিসংখ্যান অনুসারে, দৈনিক প্রস্তাবিত পরিমাণ খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 20-35 গ্রাম/দিন। প্রতি 100 গ্রাম চিয়া বীজে 30-40 গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার থাকে, যা প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক খাদ্যে পৌঁছাতে পারে
নীচের সারণী শুধুমাত্র জনপ্রিয় খাবারে (g/100g ভোজ্য অংশ) মোট খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সামগ্রীর তুলনা করুন
Chia বীজ | 34.4 | চিনাবাদাম | 8.5 |
শণের বীজ | 27.3 | সয়াবিন | 9.6 |
আমরান্থ | 6.7 | আপেল (শুকনো) | 8.7 |
প্রশ্ন | 7.0 | কলা (শুকনো) | 9.9 |
বাদাম | 12.2 | পীচ (শুকনো) | 8.2 |
কাঁচা চিয়া বীজ লিনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা একটি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ওমেগা -3 এর অগ্রদূত। গবেষণা অনুসারে, চিয়া বীজের অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড মোট চর্বি সামগ্রীর 80.5% এবং n-6/n-3 এর অনুপাত যুক্তিসঙ্গত। (মানুষের খাদ্যে n-6 এবং n-3 PUFA গ্রহণের মধ্যে ভারসাম্যহীনতা কার্ডিওভাসকুলার এবং সেরিব্রোভাসকুলার রোগ, ক্যান্সার, প্রদাহ এবং অটোইমিউন রোগের দিকে পরিচালিত করতে পারে)।
আবেদন
1) খাদ্য উপাদান: কাঁচা চিয়া বীজ বিভিন্ন দেশে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে, যেমন থাইল্যান্ড, মেক্সিকো, আর্জেন্টিনা, চিলি, নিউজিল্যান্ড, জাপান, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা এবং অস্ট্রেলিয়া। প্রধানত পানীয়, সিরিয়াল বার, বিস্কুট, নুডলস, রুটি, দই ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়।
2) পুষ্টির সম্পূরক: চিয়া বীজ থেকে আহরিত ওমেগা -3 ক্যাপসুল তৈরি করা হয়, যা ওমেগা -3 পুষ্টির সম্পূরক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
2009 সালে, এটি EFSA (ইউরোপিয়ান ফুড সেফটি এজেন্সি) দ্বারা একটি নতুন খাদ্য উপাদান হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল এবং বৈজ্ঞানিকভাবে যাচাই করা হয়েছিল যে চিয়া বীজ কোন অ্যালার্জি, পুষ্টি বিরোধী বা বিষাক্ত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করবে না।
গরম ট্যাগ: কাঁচা চিয়া বীজ, চীন, নির্মাতারা, সরবরাহকারী, কারখানা, কিনুন, সস্তা, কম দাম, জৈব, বিশুদ্ধ প্রাকৃতিক, উচ্চ গুণমান, জিএমপি প্রত্যয়িত, ISO প্রত্যয়িত, 100% প্রাকৃতিক, কারখানা সরবরাহ, গরম বিক্রয়
