প্রাকৃতিক রঙ্গক

বীট রুট লাল রঙ - স্বাস্থ্য বৃদ্ধি, এক সময়ে একটি লাল বীট
বীটের গভীর লাল রঙ বেটালাইন নামক প্রাকৃতিক রঙ্গক থেকে আসে। এই রঙ্গক শুধুমাত্র থালা - বাসন মধ্যে প্রাণবন্ততা যোগ করে না কিন্তু বেশ কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। বিটরুটের লাল রঙ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা শরীরের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, সামগ্রিক স্বাস্থ্যের প্রচার করে। উপরন্তু, গবেষণায় দেখা গেছে যে বিটরুট খাওয়া রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে, রক্তের প্রবাহ উন্নত করতে এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে সাহায্য করে।

মোনাস্কাস লাল রঙ - হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখার প্রাকৃতিক উপায়
মোনাস্কাস লাল রঙ, লাল খামির চাল থেকে প্রাপ্ত, এতে মোনাকোলিন রয়েছে যা স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রা সমর্থন করে। আপনার জীবনধারায় এই প্রাকৃতিক রঙ্গকটি অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি একটি সামগ্রিক এবং টেকসই উপায়ে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকে উন্নীত করতে পারেন। মোনাস্কাস লাল রঙ তার প্রদাহ-বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যও পরিচিত, যা সামগ্রিক সুস্থতায় আরও অবদান রাখে।

রোজশিপ লাল রঙ - একটি রিফ্রেশিং এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সমৃদ্ধ আনন্দ
রোজশিপ লাল রঙ, হিবিস্কাস ফুলের ক্যালিক্স থেকে প্রাপ্ত, শুধুমাত্র পানীয়গুলিতে একটি প্রাণবন্ত স্পর্শ যোগ করে না বরং অনেক স্বাস্থ্য সুবিধাও প্রদান করে। এই প্রাকৃতিক রঙ্গকটিতে রয়েছে অ্যান্থোসায়ানিন, শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা মুক্ত র‌্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করার এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমানোর ক্ষমতার জন্য পরিচিত। রোজেল লাল রঙ খাওয়া রক্তচাপ কমাতে, হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং লিভারের কার্যকারিতাকে সমর্থন করতে পারে।

হলুদ হলুদ রঙ - বহুমুখী উপকারিতা সহ সোনালী মশলা
হলুদের হলুদ রঙ, হলুদের মূল থেকে প্রাপ্ত, একটি প্রাণবন্ত এবং বহুমুখী প্রাকৃতিক রঙ্গক যা ঐতিহ্যগত ওষুধে শতাব্দী ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এর সক্রিয় যৌগ, কারকিউমিন, শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের অধিকারী, এটি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারায় একটি মূল্যবান সংযোজন করে তোলে। হলুদ রঙের হলুদের নিয়মিত ব্যবহার প্রদাহ কমাতে, যৌথ স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে, হজমের উন্নতি করতে, অনাক্রম্যতা বাড়াতে এবং সামগ্রিক সুস্থতার প্রচার করতে সাহায্য করতে পারে।

PH মান
অনেক প্রাকৃতিক রঙ্গক পিএইচ মান পরিবর্তনের জন্য খুব সংবেদনশীল। যখন pH মান পরিবর্তিত হয়, রঙের স্বর ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হবে। যখন কারকিউমিনের pH 2 হয়, তখন জলে দ্রবণীয় কারকিউমিন হলুদ হয়ে যাবে এবং শোষণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যাবে; যখন pH 3 থেকে 7 হয়, তখন রঙের পরিবর্তন স্পষ্ট নয়, এটি লেবুর হলুদ, এবং শোষণের পরিবর্তন খুব ছোট, ইঙ্গিত করে যে এই অবস্থার অধীনে রঙ্গক তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল; যখন pH 8 হয়, রঙ কমলা-হলুদ হয়, এবং শোষণ বড় হয়; যখন pH 9 এর চেয়ে বেশি বা সমান হয়, তখন রঙ লালচে বাদামী হয়, যা নির্দেশ করে যে ক্ষারীয় অবস্থার অধীনে রঙ্গক ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়।
যখন অ্যান্থোসায়ানিনের pH 3 এর থেকে কম বা সমান হয়, তখন রঙ্গকটির ভাল স্থিতিশীলতা থাকে এবং 10 দিন পরে সংরক্ষণের হার এখনও 83% এর বেশি হয়; যখন pH 4 এর থেকে বেশি বা সমান হয়, তখন রঙ্গকটির সংরক্ষণের হার 2 দিন পরে 80% এর কম হয়ে যায়।

ধাতব আয়ন
অনেক ধাতব আয়ন প্রাকৃতিক রঙ্গকগুলির স্থায়িত্বকেও প্রভাবিত করবে, কিছু রঙ রক্ষা করবে এবং কিছু বিবর্ণ হতে পারে। লুটিনের স্থায়িত্বের উপর 0.5g/L এর লুটেইন ঘনত্ব সহ বিভিন্ন ধাতব আয়নের প্রভাব কিছু পার্থক্য রয়েছে। Na+ এবং Zn2+ পিগমেন্টের স্থায়িত্বের উপর সামান্য প্রভাব ফেলে; Cu2+ এবং Fe3+ পিগমেন্টের স্থায়িত্বের উপর বেশি প্রভাব ফেলে। এই দুটি ধাতব আয়ন যোগ করার ফলে রঙ্গক সংরক্ষণের হার উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে।

আলোকসজ্জা
আলোর সংস্পর্শে এলে অনেক প্রাকৃতিক রঙ্গক বিবর্ণ হয়ে যাবে। এই প্রাকৃতিক রঙ্গকগুলি আলোকযোগ্য, তাই প্রাকৃতিক রঙ্গকগুলি আলো থেকে দূরে সংরক্ষণ করা উচিত। গবেষণায় দেখা গেছে যে বহিরঙ্গন প্রাকৃতিক আলো বা অন্দর বিক্ষিপ্ত আলো পিটায়া লাল রঙ্গক ক্ষয়কে ত্বরান্বিত করবে। আলোর তীব্রতা যত বেশি, রঙ্গকটির স্থায়িত্ব তত খারাপ।

তাপমাত্রা
অনেক প্রাকৃতিক রঙ্গক উচ্চ তাপমাত্রার পরিস্থিতিতে বিবর্ণ হয়ে যায় এবং তাপগতভাবে অস্থির হয়, তাই প্রাকৃতিক রঙ্গকগুলিকে উচ্চ তাপমাত্রা এড়ানো উচিত। বেগুনি মিষ্টি আলু রঙ্গকগুলির উপর গবেষণায় দেখা গেছে যে যখন 40 ডিগ্রি, 60 ডিগ্রি, 80 ডিগ্রি এবং 100 ডিগ্রি 6 ঘন্টা ধরে চিকিত্সা করা হয়, তখন রঙ্গক ধারণের হার ছিল যথাক্রমে 91.47%, 84.65%, 59.23% এবং 43.23%, যা নির্দেশ করে। তাপমাত্রা বাড়ার সাথে সাথে রঙ্গক ধারণের হার বৃদ্ধি পায়। সংরক্ষণের হারও কমে যায়। যখন প্রক্রিয়াকরণ তাপমাত্রা 80 ডিগ্রী অতিক্রম করে, তাপমাত্রা রঙ্গক উপর একটি বৃহত্তর প্রভাব আছে.

অক্সিডাইজিং এবং হ্রাসকারী এজেন্ট
অক্সিডাইজিং এজেন্ট এবং রিডুসিং এজেন্টের মতো ফ্যাক্টরগুলিও অনেক প্রাকৃতিক রঙ্গকের স্থায়িত্বকে প্রভাবিত করতে পারে৷ মেলানিনের উপর গবেষণায় দেখা গেছে যে হাইড্রোজেন পারক্সাইডের ভর ঘনত্ব বৃদ্ধির সাথে সাথে রঙ্গক দ্রবণের শোষণের মান একটি উল্লেখযোগ্য নিম্নগামী প্রবণতা দেখায় এবং অক্সিডেন্টের স্থিতিশীলতা হ্রাস পায়। রঙ্গক উপর একটি নির্দিষ্ট ধ্বংসাত্মক প্রভাব; অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের ঘনত্ব বৃদ্ধির সাথে সাথে রঙ্গক দ্রবণের শোষণের মান উল্লেখযোগ্য। শক্তিশালী হ্রাসকারী এজেন্টও রঙ্গকটির উপর একটি নির্দিষ্ট ধ্বংসাত্মক প্রভাব ফেলে।